Salon de Thé et Pâtisserie Toraya (Paris) – Le goût du Japon à deux pas de la Concorde

 

Parfois il ne faut pas grand-chose pour pallier un manque de Japon. Il suffit de goûter à l’une des douceurs de chez Toraya, pour être transporté là-bas.

Toraya est une maison de thé traditionnelle d’une grande notoriété. Depuis plus de trente ans, son salon de thé parisien à deux pas de la place de la Concorde vient au secours des nostalgiques, des inconsolables déracinés et surprend les papilles des curieux en leur offrant des thés classiques (hojicha, genmaïcha, matcha…) accompagnés de pâtisseries japonaises changeant au gré des saisons (régalez vous au printemps avec des gâteaux parfumés à la fleur de cerisier, en été avec une glace au thé vert, et en fin d’année avec des spécialités autour du marron).

Confortablement installé, la formule opère: l’odeur si particulière des effluves du thé japonais, le calme, les joyaux graphiques sucrés servis délicatement dans un carré de laque…vous voilà à la fois ici et là-bas. Magique.

  • Adresse:

    Boutique et Salon de thé Toraya 10, Rue St-Florentin, 75001 Paris, Tél : 01 42 60 13 00 Fax : 01 42 61 59 53 http://www.toraya-group.co.jp/paris/  Ouvert tous les jours de 10h30 à 19h sauf dimanche et fêtes, 3 semaines de fermeture annuelle en août.

 

 
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Cooperativa Cisternino (Paris) – de la vraie mozzarella comme en Italie à Paris

Où trouver à Paris de l’authentique mozzarella, crémeuse, fraîche, divine et addictive, histoire d’oublier les pâles et fades imitations que l’on trouve en supermarché?

Dans l’une des quatre succursales parisiennes de la Cooperativa Cisternino, bien connue des expatriés et des amateurs de spécialités transalpines.

Les produits (jambon toscan, huile d’olive parfumée, parmesan goûtu, brioches etc.) proviennent tous directement d’Italie et en particulier de petits producteurs privilégiant un savoir-faire artisanal. La mozzarella se décline en plusieurs sortes (de bufflonne, tresse, fior di latte, burrata etc.), et est garantie aussi authentique, généreuse et savoureuse que celle dénichée là-bas.

Un rayon de soleil printanier, du pain grillé, un filet d’huile d’olive, des tomates qui commencent à prendre des couleurs, de la fleur de sel, et vous êtes transportés quelque part près de San Spirito à Florence, sur une petite place de Trastevere au coeur de Rome ou devant le Vésuve sur la Mergellina à Naples… Assez imparable.

  • Adresses:
  • Cooperativa Cisternino
  • 108, rue Saint Maur – 75011 Paris, Tel. 01 43 38 54 54
  • 17 rue Geoffroy Saint Hilaire – 75005 Paris
  • 37 rue Godot de Mauroy – 75009 Paris
  • 46, rue du Faubourg Poissonnère – 75010 Paris
  • Attention, la coopérative n’est pas un traiteur et ainsi ne propose pas de plats cuisinés, à vous de mettre la main à la pâte avec tous ces fabuleux produits.

Papeterie Delfonics (Paris & Tokyo) – le temple nippon de l’article de bureau

Delfonics est une enseigne de papeterie de luxe Japonaise implantée à Tokyo depuis plus de vingt ans et depuis quelques mois seulement à Paris au Carrousel du Louvre.

Sa découverte peut provoquer l’hystérie chez les geeks du criterium, les maniaques des agendas, les obsessionels de l’écriture. Dans ce temple de l’article de bureau, les stylos de pointe provenant des quatre coins du monde et introuvables ailleurs  font la joie des connaisseurs: des Pilot, Kaweco et Sailor venus droit du Japon, des Aurora ou des Delta d’Italie, des Lamy d’Heidelberg.

Il est surprenant dans un si petit espace de disposer d’un choix de fournitures de bureau aussi conséquent: agendas, carnets, cahiers dans toutes les tailles et couleurs, albums photos,  pochettes acidulées, papiers à lettre haut de gamme, couvertures en cuir, maroquinerie, et mille et un gadgets design en tout genre. Nous vous mettons au défi d’en ressortir les mains vides tant la sélection y est à la fois pointue et désirable.

  • Adresses:
  • à Paris:
  • Delfonics, Carrousel du Louvre 99, rue de Rivoli 75001 Paris
    Tel 01 47 03 14 24
  • à Tokyo:
  • Delfonics Shibuya Delfonics Gallery -Parco Part 1 B1F, 15-1 Udagawacho Shibuya-ku Tokyo, Tel 03-3477-5949
  • Delfonics Omotesando Omotesando Hills B3F, 4-12-10 Jingumae Shibuya-ku Tokyo,Tel 03-5410-0590
  • Delfonics Marunouchi Shin-Marunouchi Bldg. 1F, 1-5-1 Marunouchi Chiyoda-ku Tokyo, Tel 03-3287-5135
  • http://www.delfonics.com/et http://delfonics.fr/

Pâtisserie Jean Millet (Paris) – sûrement les meilleures viennoiseries rive gauche

Un truculent croissant aux amandes parfumé au rhum

Les coordonnées de la Pâtisserie Jean Millet ont été extirpées du carnet d’adresses d’un Parisien  gourmet et averti gardant  ses lieux fétiches rien que pour lui. Une fois subtilisées, nous nous sommes dépêchés d’aller  déguster sur place celles qu’il considère être les  meilleures viennoiseries de la rive gauche.

De l’extérieur, la Pâtisserie- Salon de thé- Traiteur Jean Millet  a des airs on ne peut plus classiques. L’ambiance y est un brin désuète avec ses murs oranges, ses tables en formica et ses grand-mères du quartier qui viennent papoter entre elles à l’heure du thé.

Et pourtant sous le palais, tout se confirme: les croissants,  pains au chocolat et galette des rois sont succulents. Leur dénominateur commun? Ils sont tous confectionnés avec une pâte feuilletée souvent citée en référence qui est parfaite, croustillante (cuisson impeccable), embaumant le beurre frais généreusement dosé. Avec quelques rasades de thé (un lapsang-souchong par exemple), vous atteignez normalement le paradis. Amateurs de sucré et de beurre, ceci pourrait bien être le début de votre perte!

Les pâtisseries en vitrine font envie: les éclairs sont frais, les milles-feuille parfaitement réalisés, les Saint-Honoré si appétissants. On comprend mieux pourquoi certains grands chefs viennent se fournir ici depuis l’ouverture des lieux en 1963. Les nombreuses spécialités salées (croustades, pâtés lyonnais etc.) sont – d’après les clients qui passaient ce jour là – à la hauteur du reste.

Conclusion: c’est franchement délicieux. Tellement  bon que la subtilisation et la divulgation du lieu sont en l’espèce totalement justifiées. Espérons que le Parisien cité précédemment pardonnera; avec quelques croissants cela ne devrait pas être compliqué. (Merci D.).

  • Adresse:
  • Pâtisserie/Salon de thé/ Traiteur Jean Millet 103 rue Saint-Dominique 75007 Paris Tél. : 01 45 51 49 80
  • Horaires: Mardi – Samedi : de 08:30 à 20:00  et Dimanche : de 08:00 à 17:00

Restaurant l’Afghani (Paris) – l’Afghanistan au pied de la butte Montmartre

Où trouver à Paris une cuisine abordable, savoureuse,  suffisamment riche pour affronter des températures particulièrement basses  et qui change de la raclette/fondue/tartiflette ?

Réponse suggérée: dans une petite rue bordée d’escaliers sans fin vous menant vers le haut de la butte Montmartre où se trouve l’Afghani, l’un des rares restaurants afghan à Paris, et sûrement le meilleur d’après les expatriés et connaisseurs.

Commençons par les deux bémols de l’endroit: le cadre est assez spartiate, sombre et ressemble étonnement à un petit chalet, et le service peut parfois se retrouver vite débordé. Fort heureusement ces détails s’oublient vite à la vue de la carte riche en mélanges traditionnels sucrés-salés et en plats en sauce longuement mijotés, tombant à pic pour combler les faims hivernales.

Notre choix nous a donné entière satisfaction dans l’assiette: aubergines délicatement épicées et adoucies par un tendre yaourt (Borani), veau fondant aux navets confits et sauce au gingembre à l’assaisonnement équilibré (Saigam Tchalow), ravioles de poireaux et de boeuf nappées de yaourt à la menthe (intéressant et fin chaud-froid), nans au fromage. Tout ce que nous y avons goûté était copieux, savoureux et subtilement relevé par la cardamome, le cumin, le safran ou la cannelle, héritages raffinés de la cuisine afghane, au carrefour de quatre civilisations entre la Méditerranée, la Perse, l’Inde et la Chine. En ressortant, les températures étaient toujours négatives à l’extérieur mais nous étions à la fois repus, requinqués et totalement transportés vers de nouveaux horizons culinaires. Pari gagné.

  • Adresse : 
  • l’Afghani 18, rue Paul Albert 75018 Paris, Tel: 01.42.51.08.72 (entre 15 et 30 Euros par pers.)


Happa teï (Paris): pour changer des Ramen et sushis, goûtez aux épatants Takoyaki et Okonomiyaki

Takoyaki toujours servis par six

Pour changer des sempiternels sushis et des grosses soupes de nouilles japonaises, goûtez aux Takoyaki et Okonomiyaki spécialités populaires d’Osaka (= le second fief de l’auteur de ce post)  chez Happa Teï, qui a ouvert il y a quelques mois.

Les Takoyaki sont des boulettes de pâte à crêpe agrémentées de poulpe, de sauce et de ciboulette. Chez Happa Teï, comme au Japon, on les prépare devant vous et on vous les sert immédiatement. Il faut les manger à peine sorties de la plaque, elles sont alors moelleuses. Un bon test pour savoir si les takoyaki sont dignes du nom: la pâte doit être ferme à l’extérieur, onctueuse à l’intérieur et le poulpe doit être impérativement frais et fondant (tout un art et un casse tête de cuisson).

Les takoyaki se dégustent dans la rue comme là-bas, ou alors au  premier étage, dans une salle aux proportions et à la décoration très  graphiques (murs rouges écarlates et banc en bois brut).

Okonomiyaki

Le soir est servie une autre spécialité d’Osaka, les Okonomiyaki (savoureuses crêpes épaisses à base de chou, de viande ou de poisson, préparées minute sur une plaque, et qui elles aussi se dégustent brûlantes). Les okonomiyaki  de Happa Teï pourraient sortir tout droit des fourneaux de ma grand-mère,  car assaisonnés à point et servis à exacte température (ce qui paraît évident mais qui est loin de l’être).

Happa Teï c’est donc ma cantine sans prétention du moment, un refuge culinaire en cas de nostalgie, un convaincant et dépaysant aller-retour Paris-Osaka le temps de déguster quelques boulettes de poulpe et autres spécialités du Kansaï garanties authentiques.

  • Happa Teï 64 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris – Tel: 01 42 96 60 40

Princess Crêpe (Paris)- Une crêperie OVNI rose et japonaise /// A pink japanese UFO creperie

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Si vous passez par la rue des Ecouffes dans le Marais, vous risquez fort d’être étonné par la devanture rose et surréelle de la crêperie « Princess Crêpe » ouverte depuis plus d’un an: cœur géant dans la vitrine, dessins de nounours roses, bocaux à bonbons, pop japonaise à tue- tête et staff habillé en soubrette couleur layette. Peu frileuse d’aller au bout du concept manga, Princess Crêpe est réconfortante, rose, et si sucrée à souhait qu’elle peut facilement écoeurer  les allergiques du genre.

Les crêpes préparées sous vos yeux y sont…franchement bonnes, et servies comme au Japon (au Matcha, ou à la crème chantilly et aux fruits frais, au nutella et banane etc.). Moins sucrées que leurs alter-ego françaises, plus aériennes, elles sont généreusement garnies pour un prix très raisonnable (rien ne dépasse 5 Euros). Le sucre énergise, le décor amuse et vous transporte dans un dessin animé le temps de quelques bouchées nostalgiques et si effroyablement innocentes. Nous y sommes passés un samedi et il n’y avait pas un seul enfant, que des adultes. Nous en déduisons que Princess Crêpe est à utiliser avec parcimonie et en cas d’urgence régressive seulement…

  • Adresse:
  •  Princess Crepe 3 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
  • ouvert du mercredi au dimanche de 13h à 19h / open from wednesday to sunday from 1 p.m. to 7 p.m.

English version:

If you go rue des Ecouffes in le Marais, you could be very surprised by the pink and surreal facade of the « Princess Crêpe » Creperie shop, which opened more than a year ago: giant heart on the window, pink teddy bears everywhere, never stop Japanese pop music playing. The staff seems to come straight from Harajuku, dressed-up as maids with soft pink dresses. Everything there is comforting, pink, sweet, and too pretty.

Crepes are…frankly very yummy, flavoured like in Japan (Matcha, whipped cream and fresh fruits, nutella and bananas etc.), less sweet than the traditional French crepes, lighter and generously filled (and for less than 5 Euros). Once out, we were still taken aback by this short journey to Japan and these nostalgic and so regressive bites. In case of emergency only.