Happa teï (Paris): pour changer des Ramen et sushis, goûtez aux épatants Takoyaki et Okonomiyaki

Takoyaki toujours servis par six

Pour changer des sempiternels sushis et des grosses soupes de nouilles japonaises, goûtez aux Takoyaki et Okonomiyaki spécialités populaires d’Osaka (= le second fief de l’auteur de ce post)  chez Happa Teï, qui a ouvert il y a quelques mois.

Les Takoyaki sont des boulettes de pâte à crêpe agrémentées de poulpe, de sauce et de ciboulette. Chez Happa Teï, comme au Japon, on les prépare devant vous et on vous les sert immédiatement. Il faut les manger à peine sorties de la plaque, elles sont alors moelleuses. Un bon test pour savoir si les takoyaki sont dignes du nom: la pâte doit être ferme à l’extérieur, onctueuse à l’intérieur et le poulpe doit être impérativement frais et fondant (tout un art et un casse tête de cuisson).

Les takoyaki se dégustent dans la rue comme là-bas, ou alors au  premier étage, dans une salle aux proportions et à la décoration très  graphiques (murs rouges écarlates et banc en bois brut).

Okonomiyaki

Le soir est servie une autre spécialité d’Osaka, les Okonomiyaki (savoureuses crêpes épaisses à base de chou, de viande ou de poisson, préparées minute sur une plaque, et qui elles aussi se dégustent brûlantes). Les okonomiyaki  de Happa Teï pourraient sortir tout droit des fourneaux de ma grand-mère,  car assaisonnés à point et servis à exacte température (ce qui paraît évident mais qui est loin de l’être).

Happa Teï c’est donc ma cantine sans prétention du moment, un refuge culinaire en cas de nostalgie, un convaincant et dépaysant aller-retour Paris-Osaka le temps de déguster quelques boulettes de poulpe et autres spécialités du Kansaï garanties authentiques.

  • Happa Teï 64 Rue Sainte-Anne, 75002 Paris – Tel: 01 42 96 60 40
Publicités

Princess Crêpe (Paris)- Une crêperie OVNI rose et japonaise /// A pink japanese UFO creperie

[scroll down for an English version]

Si vous passez par la rue des Ecouffes dans le Marais, vous risquez fort d’être étonné par la devanture rose et surréelle de la crêperie « Princess Crêpe » ouverte depuis plus d’un an: cœur géant dans la vitrine, dessins de nounours roses, bocaux à bonbons, pop japonaise à tue- tête et staff habillé en soubrette couleur layette. Peu frileuse d’aller au bout du concept manga, Princess Crêpe est réconfortante, rose, et si sucrée à souhait qu’elle peut facilement écoeurer  les allergiques du genre.

Les crêpes préparées sous vos yeux y sont…franchement bonnes, et servies comme au Japon (au Matcha, ou à la crème chantilly et aux fruits frais, au nutella et banane etc.). Moins sucrées que leurs alter-ego françaises, plus aériennes, elles sont généreusement garnies pour un prix très raisonnable (rien ne dépasse 5 Euros). Le sucre énergise, le décor amuse et vous transporte dans un dessin animé le temps de quelques bouchées nostalgiques et si effroyablement innocentes. Nous y sommes passés un samedi et il n’y avait pas un seul enfant, que des adultes. Nous en déduisons que Princess Crêpe est à utiliser avec parcimonie et en cas d’urgence régressive seulement…

  • Adresse:
  •  Princess Crepe 3 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
  • ouvert du mercredi au dimanche de 13h à 19h / open from wednesday to sunday from 1 p.m. to 7 p.m.

English version:

If you go rue des Ecouffes in le Marais, you could be very surprised by the pink and surreal facade of the « Princess Crêpe » Creperie shop, which opened more than a year ago: giant heart on the window, pink teddy bears everywhere, never stop Japanese pop music playing. The staff seems to come straight from Harajuku, dressed-up as maids with soft pink dresses. Everything there is comforting, pink, sweet, and too pretty.

Crepes are…frankly very yummy, flavoured like in Japan (Matcha, whipped cream and fresh fruits, nutella and bananas etc.), less sweet than the traditional French crepes, lighter and generously filled (and for less than 5 Euros). Once out, we were still taken aback by this short journey to Japan and these nostalgic and so regressive bites. In case of emergency only.


Jugetsudo – authentiques thés Japonais à Paris /// Jugetsudo – authentic japanese teas in Paris

[scroll down for an English version]

 Où trouver du thé japonais de qualité à Paris?

Pour s’initier à l’art et aux délicats parfums des crus japonais, autant le dire tout de suite, les thés nippons de certaines grandes maisons françaises ne sont pas fameux, démontrant que cela n’est clairement pas leur point fort (notamment valable pour l’enseigne aux sachets noirs brillants).

Jugetsudo (« l’endroit où l’on regarde la lune« ),  au cœur de Saint-Germain des Prés est une adresse garante d’authenticité.  Maison Japonaise de nori (l’algue noire recouvrant les sushis très usitée dans la cuisine japonaise) et de thés, elle propose des variétés typiques aux feuilles puissantes et fines telles que gyokuro, matcha, sencha, genmaïcha (au riz soufflé), hojicha, ainsi que des mélanges plus exotiques dont le merveilleux thé vert au Yuzu, ce petit agrume magique, incroyablement parfumé, si terriblement japonais.

Sur rendez-vous, des séances accélérées de cérémonie du thé autour du matcha (45 minutes versus les 4 heures réglementaires) y sont organisées durant lesquelles le rituel hautement codé et influencé par une approche zen (Cha-Zen) sollicite les cinq sens, permettant d’atteindre un état de calme, de contemplation et de recueillement tout en dégustant cet élixir émeraude à la teinte d’une profondeur infinie.

La boutique offre l’une des plus belles sélections à Paris de services à thé en fonte et céramique, et d’objets japonais autour du thé  confectionnés avec un savoir-faire ancestral (prix en conséquence).

En somme,  chez Jugetsudo rien n’ est japonisant mais tout est authentiquement japonais…

English version:

Where to find high quality Japanese tea in Paris?  As I am not a big fan of the Japanese teas available in the most renowned French chains of tea stores (especially the one selling tea in small shiny black bags), I go instead to Jugetsudo (« the place where the moon is seen »), a tearoom located in the heart of Saint Germain des Prés, well-known for its teas as for its nori leaves (the black seaweed used in the sushis and the Japanese cuisine). Here one can sip or take away  traditional teas such as gyokuro, matcha, sencha, genmaïcha (with crispy rice), hojicha and exotic kinds such as the Yuzu Green Tea made with Yuzu, a small citrus with a delicate,  perfumed flavour. By appointment one can also attend a quick (45 minutes instead of 4 hours) traditional Matcha tea ceremony influenced by the zen ritual (Cha-Zen).  The boutique offers one of the most beautiful selection in Paris of Japanese traditional hand-made stemware, teapots, cups and tea accessories  (prices accordingly).