Trois (délicieuses) adresses parisiennes sans gluten

Le sans gluten est depuis plusieurs années à la mode dans nos assiettes, et de nombreuses adresses dédiées sont apparues à Paris. Nous en avons testé un bon nombre, et voici nos trois adresses favorites qui démontrent  que le sans gluten ne rime pas forcément avec sans goût …

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(c)Yummy&GuiltFree

 

Yummy&GuiltFree

Situé dans le BHV Homme du Marais, ce bar à gaufres sans gluten propose des recettes salées et sucrées pleines d’audace et d’originalité (framboise-jasmin, saumon mariné-fenouil-sésame noir etc.). La pâte est aérienne, croustillante et goûteuse. On aurait presque de la place pour en manger deux à la place d’une… Parfait pour un petit-déjeuner, un midi ou un goûter.

Pour le moment le corner du BHV Marais est fermé, pour laisser place début mars à leur boutique à deux pas.

3 rue du Temple 75004 Paris http://www.yummyandguiltfree.com/

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(c) Chambellan

 

Chambellan

Nous avons testé la plupart des enseignes de pain sans gluten de la capitale, et nous pouvons affirmer sans trop nous avancer que Chambellan emporte la palme de la meilleure boulangerie. Même les afficionados de la farine de blé n’y voient que du feu et succombent aux saveurs et textures équilibrées de leurs pains. Nos préférés : les pains aux graines et les foccacias salées (pissaladière –une tuerie-, aux herbes, aux olives), au pavot et sésame qui sont délicieuses en apéritif légèrement grillées au four. Les pâtisseries sont également savoureuses (mention spéciale à la tarte au citron et au brownie).

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(c) Chambellan

 

La maison a son propre moulin près de ses producteurs en Haute-Provence, lui permettant de maîtriser au mieux la qualité de sa farine et de ses graines. Les matières premières sont non traitées après récolte ou bios et les pains sont certifiés AB.

Vous pouvez également déguster leurs produits sur place, dans leur lumineuse boutique.

14 rue Ternaux 75011 Paris http://chambelland.com/

Helmut New Cake

Pour combler une envie de sucré  mais justement pas trop non plus, Helmut New Cake est la bonne adresse. Les tartes sans gluten et parfois aussi sans lactose, y sont bien réussies (surtout la pâte), tout comme les classiques de la pâtisserie (religieuses, éclairs, Paris-Brest etc.).  La pâtisserie propose également des spécialités salées garanties sans gluten (pizzas, burgers, quiches etc .). Même ceux qui n’ont pas d’allergie y retournent par gourmandise, c’est dire !

28 rue Vignon 75009 Paris http://www.helmutnewcake.com/

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