On a testé la boulangerie Thierry Marx à Paris

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Après notre dernier post gluten-free, celui-ci sera gluten-full. Et pour célébrer cette molécule mise au pilori depuis de nombreuses années, nous sommes allés  goûter les pains de la boulangerie du chef Thierry Marx, associé au boulanger Joël Defives (meilleur ouvrier de France).

La boutique est bien plus qu’une simple boulangerie, car elle propose également des pâtisseries, et des mets à manger sur le pouce, dont le breadmaki  ( une tranche de pain de mie garnie grillée sous vos yeux  sur un teppanyaki –une plaque de cuisson japonaise-).

C’est comment ?

C’est vraiment bon. Même très très bon. Nous y allons régulièrement acheter leurs pains (à base de farine bios), qui sont savoureux, et qui restent frais même après quelques jours (l’intégral est divin, la couronne tigre aussi). Les pâtisseries, qui ne sont pas nécessairement sous les feux de la rampe, sont à tomber (notamment la tarte maître, recette du chef à base de compte de pomme recouverte d’un appareil macaron). La petite restauration rapide est aussi de qualité grâce à un bel équilibre des saveurs et des belles matières premières raisonnées et sourcées à moins de 200km  (jambon de chez Vérot, pastrami de chez Panzer etc.).

Verdict : Le résultat est réussi. Même très réussi. Amoureux du pain et curieux de l’assiette, cette adresse est pour vous.

La boulangerie Thierry Marx 51 rue de Laborde Paris 8eme http://www.thierrymarxlaboulangerie.com/

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