Restaurant Chatomat – Paris: un talentueux et espiègle duo dans le XXème…

Chatomat, c’est une toute nouvelle adresse qui attire les gastronomes comme un aimant depuis la rentrée.

Il faut dire que le jeune duo se cachant derrière ce restaurant au nom énigmatique, composé d’Alice et de Victor dans le désordre anciens de chez Rino, Passard, Noma, Ledoyen,  est sur le papier plus que prometteur… Alors qu’en est il?

Réponse en quelques plats piochés sur une carte annonçant une cuisine généreuse à la fois  dans son questionnement et la qualité de ses ingrédients. On entame par  un intéressant chaud-froid de calamars tendrissimes accompagnés d’haricots cocos de Paimpol et d’un sorbet de poivron rouge provoquant des frissons d’enthousiasme. On enchaîne avec  une volaille rôtie en croûte délicatement parfumée à l’estragon et  agrémentée de petits légumes frais d’été croquants, avant de terminer par un pavé fondant de gorgonzola puis une douce glace à la pistache courtoisement accompagnée de figues acidulées.

Conclusion: bien qu’il soit parfois nécessaire de se méfier des « on dit » et des critiques dithyrambiques consécutives à une fraîche ouverture, nous avons été conquis par tant de spontanéité faisant la part belle à l’imagination. Un conseil, c’est donc maintenant qu’il faut y aller, avant que cette jeune et minuscule adresse soit prise d’assaut…

Et au fait, pourquoi « Chatomat »? Il s’agit d’un espiègle et impertinent écho au »Chateaubriand »…(comprend qui peut).

Réservation conseillée. Le soir uniquement entre 35 et 50 Euros par personne. Ouverture prochaine pour le déjeuner.

  • Adresse: Chatomat,  6 rue Victor Letalle – 75020 Paris, Tel. 01 47 97 25 77

Une réponse à “Restaurant Chatomat – Paris: un talentueux et espiègle duo dans le XXème…

  1. Incredibly well written writing

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