Roscioli à Rome : un bar à vins exquis et la meilleure boulangerie de la ville

Roscioli est une pépite près du Campo dei Fiori, une adresse qui fait saliver et qui redonne le sourire rien qu’en y pensant.

En réalité, le plaisir est doublé. Cela commence de l’autre côté de la rue avec la boulangerie de la même maison, l’une des meilleures de Rome. On espère y passer très tôt le matin pour humer la délicieuse odeur de pain cuisant dans le four à l’ancienne alors que la ville est encore assoupie, on y va à la volée le midi pour une pizza blanche, une focaccia ferme et croustillante, des pains  aux olives, aux aubergines, à la tomate, au jambon et noisettes fraîches à en perdre la tête.

En face, le restaurant. De la lumière, un comptoir, des petites tables, des bouteilles et des produits frais en abondance dans tous les recoins, une réservation obligatoire tant l’endroit est couru.

Lors de la dernière visite, tel un inventaire à la Prévert, on nous servit (dans le désordre) un veau grillé du Piémont, un soufflé au parmesan trois ans d’âge accompagné de gelée de Moscato, des charcuteries fondantes d’Emilie-Romagne légèrement fumées, de la burrata délicate au poivre de Malaisie, de la caponata d’aubergine aux fruits confits. Et pour clore ces irrésistibles subsistances, un plateau de fromage à tomber de la table. La sélection de vins en provenance de toutes les régions d’Italie de l’Alto Adige à la Sicile est excellente.

Roscioli c’est la richesse dans la simplicité, la fraîcheur et la justesse des matières premières (toujours maintenues) comme une évidence l’air de rien. Lorsque l’on mentionne à un Romain que l’on aime y manger, s’ensuit une lueur pétillante et complice dans son regard. On commence à prendre vos goûts au sérieux, c’est dire.

  • Adresse:
  • Antico Forno Roscioli (Boulangerie) & Restaurant Roscioli
  • Via dei Giubbonari, 21 – 00186 Rome,  Tel restaurant: 0039 (0)6 6875287, Tel boulangerie: 0039 (0)6 6864045
  • www.anticofornoroscioli.com

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