La meilleure pizza du monde se trouve à Naples

La meilleure pizza du monde – pas moins – se trouve entre le Vésuve et la zone volcanique des Champs Phlégréens, au cœur de Naples très exactement.

Da Ciro est une institution locale depuis 1930. A midi s’y empressent les avocats et magistrats du quartier (on est à deux pas du Palais de justice), et on devine aisément qu’autour des nappes blanches, des affaires se trament, des intérêts se jouent, des contentieux se règlent. Il y a un air de suranné qui y flotte: le décor est chic, art déco, soigné et les serveurs sont en costumes, cols amidonnés, nœuds papillons. Ils ont une amabilité pleine de grâce.

 Vous me direz, pourquoi aller dans un endroit collet monté pour déguster ce qui n’est qu’une vulgaire pâte à pain étalée en cercle, recouverte de sauce tomate et de divers ingrédients? Parce que d’apparence simple, elle est à ce niveau du grand art. Lorsqu’elle arrive sur la table toute fumante, on est transportés. La pâte est fondante, mais de prime abord montre une petite résistance, juste celle qu’il faut, une pointe d’ail, des scampi tendrissimes, une mozzarella fatalement fine, une sauce tomate qui libère tous ses arômes. Tout est irréprochable, et on comprend alors mieux pourquoi vos voisins de tables – hommes de loi bruyants et affairés – se taisent miraculeusement dès que les plats apparaissent. Les transactions peuvent bien attendre…

PS. Da Ciro ne sert pas que des pizzas, sa carte (spécialités napolitaines) et ses vins sont excellents.

Adresse:

  •  Da Ciro 
  • Via Santa Bridgida, 71 – Naples, Tél : +39 081 552 4072 (menu dégustation 28 €/pers. à la carte 30-40 €/pers.).
  • Ouvert de 12h30 à 18h puis de 19h30 à 1h (fermé le dimanche).

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